5 chefs mexicanos que están reinventando la gastronomía mexicana

En el mundo de la cocina, lo más importante es crear. Si bien la cocina mexicana tradicional es una de los aspectos que más definen nuestra identidad cultural, a veces es bueno aventurarse y dejar que nuestra imaginación nos lleve a lugares nuevos, en este caso, a idear nuevas formas de disfrutar los platillos que más nos gustan. A continuación, te contaremos sobre cinco chefs mexicanos que están reinventando la gastronomía mexicana:  

 

Diego Hernández Baquedano 

Este talentoso chef lidera el reconocido restaurante Corazón de Tierra, ubicado en el Valle de Guadalupe. Es un lugar único, pues tiene sus propios huertos donde diariamente se cosechan los ingredientes para el menú del día, el cual se adapta a la temporalidad de estos productos. El chef Hernández es experto en hacer que la comida típica de Ensenada tenga su toque personal. ¡Si vas a Ensenada, no te pierdas de sus creaciones! 

 

David Castro Hussong 

Castro Hussong también reside en Valle de Guadalupe, y está a cargo del premiado restaurante Fauna, donde se ofrece un menú fijo y otro experimental, los cuales también pueden cambiar de acuerdo a la temporada; en este lugar, son particularmente aclamados los platillos de carnes y mariscos. Este chef crea platillos mexicanos únicos con toques de cocina japonesa. ¡Una visita obligada en el Valle de Guadalupe!

 

Jorge Vallejo 

Este chef es responsable de uno de los restaurantes más cotizados de la Ciudad de México, Quintonil, nombrado como uno de los mejores 50 restaurantes del mundo. Se preparan platillos mexicanos modernos con ingredientes frescos del huerto del restaurante, y el menú también cambia con los productos de la temporada. Es una visita imperdible, así que ¡ve inscribiéndote en la lista de espera! 

 

Josefina López Méndez 

Esta talentosa chef originaria de Oaxaca lidera el restaurante Chapulín, en el Hotel Presidente de la Ciudad de México; suele incorporar en sus platillos ingredientes oaxaqueños, logrando comidas muy coloridas y de muchas texturas. Si estás en la ciudad, no te pierdas de la experiencia de probar una de sus comidas. 

 

Enrique Olvera

Por último, pero no menos importante, está el chef Olvera, dueño del restaurante Pujol. En este restaurante reconocido internacionalmente, el chef Olvera ha creado sofisticados platillos basados en la magnífica gastronomía mexicana. Visita este restaurante y cuéntanos qué te parece su comida. 

 

Unámonos como mexicanos y apoyemos al increíble talento de nuestro país, no sólo este mes patrio, sino todos los días, y qué mejor manera si lo hacemos con una deliciosa copa de vino. Recuerda que tenemos 20% de descuento en nuestros vinos: https://bit.ly/2HbE3xi

 

Fuentes

 

“Chef Jorge Vallejo”, en Wine and Food Festival, [en línea], disponible en: 

https://wineandfoodfest.com/personalidad/chef-jorge-vallejo/

Consulta: 08/09/20

 

“Cooking Sessions: salmón jarocho de Josefina López”, en Food and Wine, [en línea], disponible en: 

https://foodandwineespanol.com/cooking-sessions-salmon-jarocho-de-josefina-lopez/

Consulta: 08/09/20

 

“David Castro, el ingenio detrás del restaurante Fauna”, en Food and Travel,  [en línea], disponible en: 

https://foodandtravel.mx/chef-david-castro-el-ingenio-detras-del-restaurante-fauna/

Consulta: 08/09/20

 

“De Oaxaca para el mundo: entrevista con Josefina López”, en Gourmet de México, [en línea], disponible en: 

https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/de-oaxaca-para-el-mundo-entrevista-con-josefina-lopez-mendez/

Consulta: 08/09/20

 

“Diego Hernández Baquedano”, en Culinary Arts School, [en línea], disponible en: 

http://www.culinaryartschool.edu.mx/team/chef-diego-hernandez-baquedano/

Consulta: 08/09/20

 

“Fauna, el restaurante imperdible en el Valle de Guadalupe”, en Life and Style, [en línea], disponible en: 

https://lifeandstyle.expansion.mx/viajes-y-gourmet/2018/04/20/fauna-el-restaurante-imperdible-en-el-valle-de-guadalupe

Consulta: 08/09/20

 

“Ocho chefs que hacen cocina mexicana de vanguardia”, en Claustronomía, [en línea], disponible en: https://www.elclaustro.edu.mx/claustronomia/index.php/investigacion/item/192-ocho-chefs-que-hacen-cocina-mexicana-de-vanguardia

Consulta: 08/09/20

 

Rivas, Raquel, “Corazón de Tierra, alimentos de verdad en la tierra prometida mexicana”, en Robb Report, [en línea], disponible en: https://robbreport.mx/food/corazon-de-tierra-alimentos-de-verdad-en-la-tierra-prometida-mexicana/

Consulta: 08/09/20