¡Gracias y Feliz Año Nuevo!

 

El 2020 ha sido, sin duda un año muy particular, que nos sacado a todos de nuestra zona de confort y llenado de retos. Un año en dónde los detalles más pequeños y momentos más cotidianos cobran mayor importancia, sobretodo si los compartimos con las personas que más queremos, ya sean amigos o familia.

 

A nombre de la familia de Concierto Enológico, quiero agradecerles por habernos apoyado todo este año. Estoy segura de que no hubiéramos podido llegar hasta aquí sin ustedes y que hoy somos mucho más fuertes. De todo corazón, espero que nosotros también hayamos estado presentes para ustedes en los momentos difíciles o felices a lo largo de este año a través de una buena copa de vino.

 

A todos ustedes y a sus familiares, les deseamos un muy próspero año 2021, que esté lleno de éxitos, risas, amor, pero sobretodo  de salud.

 

¡Levantemos nuestras copas por un nuevo año!

 

Sofía Sarabia Quintero

4 platillos navideños maridados con nuestros vinos

 

Lo mejor de esta época navideña es sin duda la comida, y qué mejor si se disfruta acompañada de una deliciosa copa de vino. Enseguida te compartimos cuatro platillos navideños clásicos y con qué vino combinan mejor para que tengas una cena de Navidad inolvidable. 

 

Bacalao 

¿A quién no se le antoja un bacalao durante estas fechas? Este platillo puede prepararse de distintas maneras, así que el maridaje ideal puede variar; por ejemplo, un bacalao a la vizcaína queda muy bien con un vino tinto joven, como nuestro Pauta, mientras que el bacalao preparado al horno sabe muy rico con un vino blanco, así que saca tu botella de Allegro y ¡a disfrutar!

 

Lomo ahumado 

Este delicioso platillo es muy versátil, pues puede ser disfrutado tanto con vino tinto como con uno blanco, igualmente del tipo de salsa con la que lo quieras acompañar. Nosotros te recomendamos maridarlo con nuestro Allegro o con Obertura, pues sus notas frutales combinarán muy bien con el sabor de la carne. ¡Se nos hace agua la boca!

 

Pavo

El pavo no puede faltar en Navidad, y también es una excelente opción por su versatilidad. Si te gusta prepararlo con salsa de arándano u otros frutos rojos, te recomendamos maridarlo con un vino tinto joven, como nuestro Pauta, aunque si prefieres vinos blancos, nuestro Allegro también hará una combinación espectacular gracias a sus notas frutales.

 

Romeritos 

Este es un platillo muy condimentado, así que la recomendación para crear un buen maridaje es que el vino que escojas sea astringente, o que deje una sensación seca en la boca. Para esto, nosotros recomendamos Forza. 

 

¡Deseamos que tu cena navideña sea todo un éxito con estos maridajes! ¡Feliz Navidad!

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Fuentes

 

“Bacalao y vino: infinitas posibilidades de maridaje”, en Casa Moral Restaurante, [en línea], disponible en:

https://www.restaurantecasamoral.com/bacalao-vino-comer-palacios/

Consulta: 30/11/20

 

“Carne de cerdo y vino”, en Concha y Toro, [en línea], disponible en:

https://conchaytoro.com/blog/carne-de-cerdo-y-vino/

Consulta: 30/11/20

 

“Vinos para acompañar el pavo”, en Cocina y Vino, [en línea], disponible en:

https://www.cocinayvino.com/vinos-bebidas/vino/vinos-para-acompanar-pavo/

Consulta: 30/11/20

Villar, Domingo, “Romeritos navideños y vino tinto”, en Cava Abierta,  [en línea], disponible en:

https://cavaabierta.com/blogs/news/romeritos-navidenos-y-vino-tinto

Consulta: 30/11/20

4 cosas que no pueden faltar en las posadas

Llegó la época más mágica del año, y con ella las divertidas posadas navideñas, ocasiones para pasarla bien en familia. A continuación te compartimos los cinco elementos que no pueden faltar en las posadas:

 

Ponche navideño

 

Nada como un rico ponche de frutas calientito para disfrutar en estas fechas. A nosotros nos encanta prepararlo con vino tinto. Para saber la receta, te invitamos a leer nuestro blog al respecto: https://conciertoenologico.com/receta-de-ponche-navideno-con-vino-tinto/

 

Piñata

 

Una de nuestras más queridas costumbres es partir la tradicional piñata de siete picos, que representan los siete pecados capitales, mientras que la fruta en el interior significa la gracia de Dios. También se supone que nos vendamos los ojos en representación de la fe. Sea cual sea el origen, es una actividad muy divertida para toda la familia.

 

Luces de bengala

 

Sin duda la parte más bonita de las posadas es rodear el espacio de estrellas, o lo más cercano, luces de bengala. ¡No pueden faltar para las fotos!

 

¡Un buen ambiente!

 

Asegúrate de hacer una playlist con buena música, puede ser navideña o de otro tipo; ofrece comida deliciosa, e invita a tus seres queridos para crear un ambiente amigable, mágico y muy especial.

¡A pasarla bien! Recuerda que puedes conseguir nuestros vinos con el 20% de descuento: https://bit.ly/2RiutKM.

Ganadores de La Sélections Mondiales des Vins Canadá

 

La Sélections Mondiales des Vins Canadá dio a conocer su lista de vinos ganadores del 2020, y estamos felices de compartirles que ¡nuestro vino Forza recibió una medalla de plata!

 

En este prestigioso concurso participaron más de 2000 botellas, de las cuales unas 630 obtuvieron medallas. Esta es la primera vez que vinos mexicanos concursan en Canadá, con un total de 69 inscritos y degustados; 27 vinos obtuvieron medallas, o sea 39%, ¡10% mayor al promedio de los vinos participantes! Esto indica que la participación de México en el concurso fue todo un éxito, por lo que queremos felicitar a las 13 excelentes bodegas mexicanas que también obtuvieron medallas: 

 

4 Medallas de Gran Oro:

Hacienda La Florida

Casa Madero

Finca La Carrodilla

 

16 Medallas de Oro:

La Lomita

San Miguel

La Redonda

Casa Madero

López Rosso

Viresa

Tierra Adentro 

Monte Xanic

Vinaltura

Hacienda La Florida

 

7 Medallas de Plata:

Puerta del Lobo

Concierto Enológico

Viresa 

Casa Madero

La Lomita

 

Estamos infinitamente agradecidos con el Consejo Mexicano Vitivinícola y de haber concursado al lado de estas increíbles bodegas, que diariamente enaltecen la imagen de los vinos mexicanos a nivel mundial. ¡Qué orgullo! Este 2020 fue difícil para todos, pero apoyándonos los unos a los otros podemos superar los más grandes retos. ¡Gracias y felicidades a todos! 

 

Esta Navidad, disfruta una deliciosa copa de nuestro vino Forza en compañía de tus seres queridos. 

Panqué de vino blanco

No hay nada como un panqué navideño, pero ¿qué tal si lo preparas con vino blanco? En estas fiestas, la mejor forma de sorprender a tus seres queridos es con este rico postre. ¡La receta es muy fácil de seguir!

 

Ingredientes:

 

5 huevos

250 ml de aceite

250 ml de vino blanco (Allegro)

500 g de harina

500 g de azúcar

1 sobre de Royal 

 

Modo de preparación:

 

En un tazón bate los cinco huevos y, cuando estén espumosos, añade poco a poco el aceite, el vino y el azúcar. Una vez que la mezcla quede homogénea, integra la harina con el Royal, removiendo manualmente. Engrasa un molde con aceite o mantequilla, vierte la mezcla y pon a hornear a 180º grados durante una hora. Revisa con un palillo que esté listo, desmolda y decora con azúcar glas. ¡Listo, a disfrutar! 

 

¡Se nos hace agua la boca con este delicioso panqué navideño! Con nuestro vino blanco Allegro, lograrás un postre muy especial y delicioso. Consíguelo con el 20% de descuento: https://bit.ly/3qqfjDy

Top 4 de países productores de vino en el continente europeo

 

¿Te has preguntado cuáles son los países de Europa líderes en la producción de vino? A continuación te compartimos cuáles son los cinco países que más producen vino, de acuerdo con la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), y cómo sobrellevaron los retos del 2020:  

 

Italia

Encabezando la lista se encuentra Italia, país que este año, debido a la contingencia, experimentó sólo una pérdida del -1% con respecto al 2019 en el volumen de producción, lo que habla de la importancia de tomar vino para los italianos. La región italiana que más vino produce es Apulia.

 

Francia 

El segundo mayor productor es Francia, uno de los países donde la tradición del cultivo de la vid es de las más antiguas; durante este año, percibió un aumento del 4%. Algunas de las regiones más famosas donde producen vino son Alsace, Bordeaux, Corse, Champagne, Provence y Vallèe du Rhöne.

 

España

El tercer país en el top de productores de vino es España, que a propósito es el país líder en exportación de vinos, afortunadamente experimentó un aumento del 11% en 2020. En conjunto, estos tres países representaron el 48% de la producción mundial de vino en 2019. 

 

Alemania 

Finalmente, con respecto al 2019, Alemania percibió un aumento del 8% en su producción, lo que estuvo por encima de su promedio de los últimos cinco años. 

 

Tomar vino es una actividad que los europeos disfrutan desde hace mucho tiempo. 

 

Fuentes

 

“El top de los países productores mundiales de vino y perspectivas de consumo”, en TecnoVino, [en línea], disponible en:

https://www.tecnovino.com/el-top-de-los-paises-productores-mundiales-de-vino-y-perspectivas-de-consumo/

Consulta: 24/11/20

 

“El vino en el mundo: Italia el que más produce, España el que más vende y EEUU donde se lo beben”, en El País, [en línea], disponible en:

https://elpais.com/economia/2018/04/26/actualidad/1524755902_232432.html

Consulta: 24/11/20

 

“La producción mundial de vino en 2020 asciende a 258 millones de hectolitros, según la OIV”, en Vinetur, [en línea], disponible en:

https://www.vinetur.com/2020102762252/la-produccion-mundial-de-vino-en-2020-asciende-a-258-millones-de-hectolitros-segun-la-oiv.html

Consulta: 24/11/20

 

“Los 10 mayores productores de vino en el mundo”, en Vinalium, [en línea], disponible en:

https://vinalium.com/es/los-10-mayores-productores-de-vino-del-mundo/

Consulta: 24/11/20

4 sommeliers mexicanos reconocidos mundialmente

 

En nuestro país, hay muchísima gente talentosa dentro del mundo del vino. A continuación, te compartimos cuatro de los sommeliers mexicanos más reconocidos a nivel mundial. 

 

Steve Ayón

Ganador del Concurso Nacional de Sommeliers de 2017-2020, Steve Ayón actualmente trabaja como sommelier del Palacio de Hierro. Trabajó en la Vinoteca de Zacatecas, así como en Ciudad de México en diversos restaurantes, y ha participado en numerosos concursos de sommeliers, entre ellos el concurso de Embajador de Vinos de Alsacia en 2012, llevándose el segundo lugar. ¡Sin duda un sommelier muy reconocido y brillante en su trabajo!

 

Lulú Martínez Ojeda

Esta talentosa sommelier fungió como enóloga en Château Brane Cantenac, reconocida bodega en Burdeos, Francia, y hoy es la encargada del proyecto Bruma Vinícola, en Ensenada. ¡Impresionante!

 

Sandra Fernández

Gracias a su gran trayectoria, la Asociación de Sommeliers Mexicanos nombró a Sandra Fernández como la figura más destacada por  en 2018. Por parte de la Society of Wine Educators de Estados Unidos, es acreedora de los títulos Certified Wine Professional del Culinary Institute of America y Certified Specialist in Spirits y Certified Wine Educator. Su empresa SFG, se especializa en estrategias integrales en vinos y destilados. Una mujer ejemplar en el mundo del vino. 

 

Laura Santander

Laura Santander es sommelier para distinguidos restaurantes del país, entre ellos Eloise, Loretta, y Margaret; también escribe para las revistas El Conocedor, El Gourmet y Eddy Warman. Es profesora en el CESSA y en 2014 fue ganadora del premio Award of Excellence Wine Spectator. ¡Nos maravilla su dedicación!

 

Admiramos profundamente a todos estos talentosos sommeliers, así como su amor por el vino. No olvides que puedes llevarte nuestras botellas con el 25% de descuento por el Buen Fin: https://bit.ly/2RiutKM

 

 

Fuentes

 

“El mejor sommelier de México en 2017 es…” en Forbes, [en línea], disponible en:

https://www.forbes.com.mx/forbes-life/mejor-sommelier-mexico-2017/

Consulta: 16/11/20

 

“Conoce a Lulú Martínez, la nueva socia y enóloga de Bruma Vinícola”, en Travel and Leisure, [en línea], disponible en:

https://travelandleisure.mx/america/2019/08/19/conoce-a-lulu-martinez-la-nueva-socia-y-enologa-de-bruma-vinicola/

Consulta: 16/11/20

5 platillos típicos de Yucatán que puedes disfrutar con vino

La comida yucateca es de las más queridas en nuestro país, pues además de ser emblemática, es de las más deliciosas que hay. Es ideal para maridar con vino, ya sea blanco o tinto. A continuación, te compartimos cinco platillos yucatecos que hacen un excelente maridaje con vino. 

 

Cochinita pibil 

Gracias a la complejidad de este platillo, hace un muy buen maridaje con un vino blanco, para que no se crucen los sabores fuertes. Para esto te recomendamos nuestro vino Allegro, cuyas notas frutales combinarán de maravilla con la cochinita. 

 

Sopa de lima 

Esta deliciosa sopa es ideal para disfrutar con un vino blanco gracias a sus sabores cítricos; un Sauvignon Blanc queda muy bien, aunque también puedes maridarla con un Chardonnay. Nuestro Allegro es la combinación perfecta de ambos. 

 

Papadzules

Este platillo típico consiste en tortillas de maíz rellenas de huevo cocido bañadas en salsa verde, de calabaza, tomate y chile habanero. Gracias a sus ingredientes, puedes realizar distintos maridajes, aunque queda mucho mejor con vino blanco; nosotros te recomendamos disfrutarlo con Allegro. 

 

Pescado tikin xic 

Uno de los principales ingredientes de este platillo, el cual puede prepararse con huachinango, mero o robalo, es el achiote, y también incluye jugo de naranja, pimientos, cebolla, jitomates y hojas de plátano. Es una verdadera delicia que disfrutarás mucho con un vino blanco equilibrado con toques frutales; para esto, nuestro Allegro es el vino ideal. 

 

Pipián de venado

Este rico platillo se lleva muy bien con vinos rosados, y también lo puedes disfrutar con un vino tinto ligero, para que no compita con los sabores del pipián; puede ser un Merlot o Tempranillo. Te recomendamos que lo marides con nuestro vino Pauta. 

 

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Fuentes

“5 platillos emblemáticos yucatecos y cómo acompañarlos”, en Marco Beteta, [en línea], disponible en:

https://marcobeteta.com/comida-yucateca-platillos/

Consulta: 09/11/20

 

“El vino y la comida yucateca”, en Libertad de expresión Yucatán, [en línea], disponible en:

http://www.informaciondelonuevo.com/2013/11/el-vino-y-la-comida-yucateca.html

Consulta: 09/11/20

 

“Tikin xic: el platillo yucateco que te encantará”, en Taco Guru, [en línea], disponible en:

https://blog.tacoguru.com/tikin-xic-el-platillo-yucateco-que-te-encantara/

Consulta: 09/11/20

Tamal “brazo de reina”: 5 datos curiosos y una receta

En esta ocasión te contaremos sobre el tamal conocido como “brazo de reina”, un delicioso platillo típico del maravilloso estado de Yucatán.

 

1. Este tamal de origen colonial también es llamado “dzotobichay”, que viene del maya Ts’o tobil chay, que significa “masa de maíz con chaya”.

 

2. Se conoce como “brazo de reina” por la forma que le daban al prepararlo durante la época colonial. 

 

3. También se preparaba en ceremonias mayas como el “huajicol”, ritual para pedir por una buena cosecha. 

 

4. Se suele preparar durante semana santa, ya que sus ingredientes no incluyen ningún tipo de carne. 

 

5. La hoja de chaya, el ingrediente principal de este platillo, crece en América Central, particularmente en Tabasco y Yucatán, y es rica en hierro. 

 

Ingredientes:

 

8 hojas de chaya

1k de masa para tortillas

¾ de masa taza de manteca de cerdo

Sal y pimienta al gusto

6 hojas de plátano

1 ½ tazas de pepitas de calabaza, tostadas y molidas

6 huevos duros

500g de jitomates

½ cebolla picada

1 chile habanero

 

Modo de preparación:

Lava, hierve y pica las hojas de chaya; añade la masa y un poco de manteca de cerdo y sal al gusto hasta crear una mezcla homogénea. Aparte, pica los huevos duros y mezcla con las pepitas molidas. Limpia muy bien las hojas de plátano. Toma una pequeña porción de la masa recién preparada y colócala en una hoja de plátano; alisa a modo de tortilla, y agrega encima el huevo con las pepitas. Envuelve el relleno con la misma hoja de plátano. Repite el procedimiento de acuerdo a la cantidad de tamales que necesites. Para cocerlos, acomódalos sobre el disco de una olla vaporera, con una porción de agua debajo; deja por una hora o hasta que los tamales estén cocidos, puedes revisarlos con un tenedor. Para la salsa, licúa los jitomates con agua, la cebolla y el chile; fríe la salsa con un poco de aceite y déjala a fuego lento hasta hervir, removiendo constantemente hasta que espese. Para decorar puedes espolvorear pepitas molidas. ¡Listo, a disfrutar! Marida este platillo con uno de nuestros vinos; recuerda que puedes llevarte nuestras botellas con el 20% de descuento: https://bit.ly/2RiutKM  

 

Fuentes:

 

“Brazo de reina o tzotobilchay”, en Hacienda Chukum, [en línea], disponible en:

https://www.haciendachukum.com/brazo-de-reina-o-tzotobilchay/

Consulta: 13/10/20

 

“Brazo de reina yucateco”, en México en mi Cocina, [en línea], disponible en:

https://www.mexicoenmicocina.com/brazo-de-reina-yucateco/

Consulta: 13/10/20

 

“Chaya, usos y beneficios”, en Ciencia y Desarrollo, [en línea], disponible en:

https://www.cyd.conacyt.gob.mx/?p=articulo&id=69

Consulta: 13/10/20

 

“Receta del Brazo de Reina”,  [en línea], disponible en:

https://en-yucatan.com.mx/yucatan/comida-yucateca/receta-brazo-de-reina/

Consulta: 13/10/20

 

Foto: Pinterest Serious Eats

5 cosas que no sabías sobre el Día de Muertos

 

Más allá de pintarnos la cara de catrinas y calaveras, el Día de Muertos es una festividad muy hermosa para recordar a nuestros seres queridos y nuestras raíces. Desde decorar la ofrenda con papel picado y flores de cempasúchil hasta disfrutar de un rico pan de muerto, este día siempre nos llena a los mexicanos de mucha nostalgia. Así que ahí te van algunos datos curiosos sobre el Día de Muertos para que lo celebres de la mejor manera: 

 

1. El Día de Muertos tiene su origen en tradiciones tanto prehispánicas como novohispanas; los mexicas creían que aquellos que morían naturalmente llegaban al Mictlán, pasando por numerosas pruebas y obstáculos, por lo que eran enterrados con ofrendas de objetos que utilizaron en vida o que necesitarían en su travesía. También se solía honrar a los muertos cuando finalizaba la cosecha del maíz. Cuando llegaron los españoles, estas tradiciones y demás rituales en torno a los muertos se asimilaron junto con la celebración católica del Día de Todos los Santos, formando el Día de Muertos como lo conocemos ahora. 

 

2. Las festividades en torno a los muertos son de gran importancia para las comunidades indígenas del país; hay 41 grupos étnicos que celebran y honran a sus muertos, generalmente durante los últimos días de octubre y los primeros días de noviembre, aunque hay ciertos grupos, como los chontales de Tabasco, que celebran todo el mes de noviembre. 

 

3. La ofrenda es una parte esencial del Día de Muertos, pues sirve para honrar a nuestros seres queridos y guiarlos a nuestro mundo. Los elementos más importantes de la ofrenda son: 

-Fotografía de los difuntos.

-Sal, como elemento de purificación.

-Velas, para que su luz guíe a los muertos.

-Agua, para saciar la sed de los difuntos.

-Copal o incienso, para purificar el ambiente de malos espíritus.

-Papel picado, no solo para traer color a la ofrenda, sino porque representa aire, uno de los cuatro elementos.

-Calaveritas de azúcar, para representar a los muertos.

-Flores de cempasúchil, para que su aroma guíe a los difuntos. Puedes colocar sus pétalos desde la entrada de tu hogar hasta la ofrenda para que el camino sea más claro para ellos.

-Las comidas y bebidas favoritas de las personas a las que está dedicada la ofrenda.

 

4. Las flores de cempasúchil son emblemáticas durante esta época; su nombre en náhuatl significa “flor de veinte pétalos”. Su color y aroma guían a los difuntos en su camino hacia nuestro mundo, pero también se dice que también contienen el calor del sol, el cual también sirve para guiar a los espíritus. Se estima que en México hay 35 de las 58 especies de cempasúchil que existen en América.

 

5. Las calaveritas literarias tienen su origen en el siglo XIX, y solían llamarse “panteones”. Estos epitafios burlescos surgieron como una forma irreverente de crítica política, e incluso muchos fueron prohibidos en su época. 

¿Qué opinas de estos datos curiosos? Te recomendamos que en la ofrenda también dispongas una deliciosa copa de vino, para que tus seres queridos disfruten desde el más allá una bebida deliciosa en estos dos días tan especiales. Recuerda que en Amazon puedes conseguir nuestras botellas con el 10% de descuento: https://amzn.to/3ejAcu8

 

Fuentes:

 

“Calaveritas literarias: de dónde vienen estos epitafios burlones hechos para Día de Muertos”, en Animal Político, [en línea], disponible en:

https://www.animalpolitico.com/2018/11/origen-de-las-calaveras-literarias-mexico-dia-de-muertos/

Consulta: 20/10/20

 

“¿Conoces el significado de los elementos de una ofrenda de Día de Muertos?”, en Gobierno de México,  [en línea], disponible en: 

https://www.gob.mx/inpi/articulos/conoces-el-significado-de-los-elementos-de-una-ofrenda-de-dia-de-muertos

Consulta: 20/10/20

 

“La flor de cempasúchil, un ícono de México”, en Gobierno de México, [en línea], disponible en:

https://www.gob.mx/siap/articulos/la-flor-de-cempasuchil-un-icono-de-mexico?idiom=es

Consulta: 20/10/20

 

Óscar Romero Rojas, coord. ed., La festividad indígena dedicada a los muertos, Patrimonio Cultural y Turismo, Cuadernos 16, CONACULTA, [en línea], disponible en: 

https://www.cultura.gob.mx/turismocultural/publi/Cuadernos_19_num/cuaderno16.pdf

Consulta: 20/10/20