¿Qué se debe hacer con un vino avinagrado?

¿No te terminaste una botella de vino y se avinagró? ¡No lo desperdicies! El vino avinagrado o picado todavía puede ser muy útil. A continuación, te enlistamos cinco formas en que puedes usarlo:

 

 

Aprovéchalo en la cocina

 

Aunque ya no sea bebible, tu vino avinagrado todavía puede ser útil en la cocina, siempre y cuando lo reduzcas, pues así se mezclará muy bien con los demás sabores del platillo que quieras preparar. El vino tinto se lleva muy bien con la carne roja, y también puedes usar vino blanco para cocinar con pollo, champiñones o mariscos. Existen miles de recetas que puedes consultar para hacer platillos deliciosos. Si todavía no ha perdido por completo su sabor y deseas emplearlo en bebidas, puedes arreglar tu vino mezclándolo con diferentes sabores para hacer un ponche especiado o una sangría.

 

 

Haz un postre delicioso

 

Esta es la ocasión para preparar una deliciosa gelatina de vino. Para reducir la acidez, puedes agregar frutas en almíbar para endulzar el sabor; agrega agua y grenetina y listo. ¡Qué original!

 

 

Deja que se haga vinagre

 

El vino blanco hace un excelente vinagre. Si dejas la botella abierta en un lugar ventilado durante un par de semanas, obtendrás un vinagre casero mucho más suave que los vinagres comerciales y podrás darle muchos usos. Por ejemplo, puedes usarlo para quitar grasa o limpiar cristales, e incluso es muy buen recurso para quitar manchas de vino tinto.

 

 

Tiñe tu ropa

 

Si eres fan del estilo tie-dye sesentero, esta divertida técnica para teñir ropa es ideal para ti. Primero, elige una prenda, enróscala como quieras y átala con ligas; hierve el vino en un recipiente hondo y sumerge la prenda con mucho cuidado. El tiempo dependerá en qué tan oscura desees que quede tu ropa, pero necesitarás un mínimo de cuatro horas para que la tela absorba muy bien el color. Posteriormente, deja que se seque, plánchala y después enjuágala con agua tibia. Genial, ¿no?

 

 

Date un baño en tina

 

¿Conoces la vinoterapia? Si buscas relajarte un rato puedes usar un poco de tu vino picado la próxima vez que quieras disfrutar de un baño en tina. El vino contiene polifenoles, antioxidantes naturales tales como el resveratrol; éste se encuentra en la piel de las uvas y otros frutos rojos y tiene propiedades antienvejecimiento. De hecho, es un ingrediente común en cremas faciales. Así que, cuando quieras darte un buen baño, añade un poco de vino tinto al agua. Sus propiedades son muy benéficas para la piel ya que facilitan la regeneración celular, limpian la piel de toxinas y estimulan la circulación.

 

 

Referencias

 

“How to Tie-Dye a Shirt wit Wine”, en Chateau Grand Traverse,

https://cgtwines.com/2018/07/diy-tie-dye-wine-chateau-grand-traverse/ Consulta: 19/02/19

 

La vinoterapia y sus beneficios, en Belleza y Salud,

http://estheticworld.es/la-vinoterapia-y-beneficios/ Consulta: 20/02/19

 

Wine Gone Bad: What To Do When a Wine Turns, en Vine Pair,

https://vinepair.com/wine-blog/wine-gone-bad-what-to-do-when-a-wine-turns/

10 usos para el vino picado, en Bo de Shalom, http://vinosysonrisas.com/blog/usos-vino-picado/ Consulta: 19/02/19

Tarta de chocolate con vino tinto

Para que este mes del amor y la amistad consientas a tu #WineLover favorito, te dejamos una receta que fusiona dos manjares: el chocolate y el vino.

 

Ingredientes:

 

  • ¾ de taza de crema para batir
  • ¾ de taza de vino Pauta
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo sin endulzar
  • ½ taza de azúcar glass
  • 300 gramos de chocolate semiamargo para repostería de buena calidad
  • 1 base para pay sabor mantequilla
  • 1 pizca de sal

 

¿Cómo prepararla?

 

Mezcla la crema para batir con la cocoa, vino Pauta y azúcar glass a temperatura baja.

Calienta durante 5 minutos hasta que comience a hervir.

Remueve del fuego y añade el chocolate. Mezcla hasta obtener una crema brillante y con textura espesa.

Permite que se enfríe durante unos minutos y agrega la mezcla a la base para tarta.

Refrigera durante al menos dos horas.

Espolvorea un poco de sal sobre la tarta y listo.

Ahora puedes ir por la lista de ingredientes (y otra botella de Pauta) para festejar este mes. Recuerda que el amor se puede manifestar de muchas formas y por eso merece ser celebrado.

Los 3 atributos de calidad en un vino

En la actualidad se ha tornado habitual certificar procesos de elaboración de productos para dar garantía de calidad de los mismos. La bodega que elabore un vino que saldrá al mercado debe asegurarse de mantener ciertos estándares que se basan en 3 principales tipos de atributos que a continuación en Concierto Enológico te explicaremos un poco más a detalle.

 

  • Atributos del producto

Aquí se consideran la variedad, las propiedades físicoquímicas, las propiedades microbiológicas y el análisis sensorial.

 

  • Atributos del proceso

Se consideran los englobados en la producción primaria que incluyen la materia prima, la cosecha, el acondicionamiento, las características de las uvas y por otro lado los contemplados en el proceso propiamente dicho que incluyen recepción y control de vendimia, encubado, fermentaciones posteriores, trasiego, almacenamiento en depósitos, la clarificación, el tratamiento por frío, la filtración, la conservación, el fraccionamiento, el control de insumos, las características de almacenamiento y transporte y la trazabilidad, atributo esencial en todo proceso de calidad.

 

  • Atributos del envase

Contempla las botellas, los tapones, el etiquetado y las cápsulas.

 

Como puedes notar, #WineLover, los protocolos para certificar un vino y lograr que salga al mercado para llegar a tu paladar es bastante complejo y pasa por muchos filtros. Por lo tanto, no dudes que ponemos todo el esfuerzo posible para que Concierto Enológico llegue íntegro a tu mesa y te satisfaga completamente.

5 tipos de suelo para una vid

Algo indispensable que tiene que saber todo #WineLover es que el tipo de suelo es importantísimo para determinar qué tipo de vino va a resultar a partir de las uvas que se recojan ahí. Por eso esta vez en Concierto Enológico te platicaremos sobre las cualidades y características de 5 diferentes tipos de suelo en los viñedos.

 

  • Arcilloso

 

Dónde encontrarlo: Rioja, Ribera del Duero, Calatayud, Alicante, Cigales, Somontano.

Calidad del vino: Vinos con volumen, tánicos, de graduación alcohólica no muy alta, elegantes.

Características del suelo: Retienen bien los nutrientes y el agua.

 

  • Arenoso

 

Dónde encontrarlo: Rias Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Vinos de Madrid.

Calidad del vino: Vinos suaves, poco alcohólicos, brillantes, aromáticos.

Características del suelo: Aportan una maduración más rápida, necesita poca agua.

 

  • Granítico

 

Dónde encontrarlo: Galicia, Madrid, Méntrida.

Calidad del vino: Vinos armoniosos, aromáticos, francos y limpios.

Características del suelo: Permiten maduración suave.

 

  • Pizarrosos

 

Dónde encontrarlo:  Priorat, Arribes de Duero, Ribeira Sacra, Tenerife, El Bierzo.

Calidad del vino:  Vinos minerales, complejos, con notas de tostados.

Características del suelo: Poca materia orgánica, suelos pobres, poco profundo. Terrenos calientes que favorecen el grado alcohólico.

 

  • Volcánico

 

Dónde encontrarlo: Tenerife, Priorat.

Calidad del vino: Vinos con aromas ahumados y minerales.

Características del suelo: Filtra muy bien el agua, retiene los rayos de sol.

 

Recuerda que en Concierto Enológico cuidamos todos los detalles para que nuestro vino complazca el paladar de los más exigentes #WineLovers mexicanos. ¡Salud!

Sorbete de vino y frambuesas

Para que te des un gustito en cualquier momento libre que tengas estos primeros días del año, en Concierto Enológico queremos regalarte la receta de un delicioso postre. Este espectacular sorbete de vino tinto y frambuesas lo puedes hacer solo con tres ingredientes y de muy fácil manera. Disfruta su sabor y elegancia.

 

Ingredientes

 

  • 325 ml de vino tinto Concierto Enológico
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 2 tazas de frambuesas

 

¿Cómo hacerlo?

 

Agrega en una cacerola profunda el vino tinto, las frambuesas y azúcar. Hierve por 10 minutos a fuego lento y después deja enfriar completamente.

 

Vierte la preparación en la licuadora. Si gustas cuela la mezcla para extraer las semillas de las frambuesas. Luego vacía el sorbete en un envase y refrigéralo durante toda la noche.

 

Sirve tu sorbete con unos cuadritos de chocolate amargo, serán el complemento perfecto.

 

No olvides que el mejor amigo de todo #WineLover es Concierto Enológico. Haz gozar a tu sentido del gusto con este postre y una copa de vino. ¡Salud!

Menú para la cena de fin de año

Esta ocasión en Concierto Enológico te compartimos un menú completo para que seas el mejor anfitrión de la cena de Navidad o Año Nuevo, por supuesto, siempre acompañado de una de nuestras botellas para que puedas maridar los platillos que pensamos son los mejores para estas reuniones decembrinas.

 

Entremés:

Tabla de quesos con carnes frías y ates maridado con Obertura.

 

Ensaladas:

Ensalada de uva, manzana, nueces y queso parmesano.

Ensalada timbal de quinoa, salmón y aguacate.

Con Allegro se vuelve el maridaje perfecto.

 

Pastas:

Fettuccine al pesto.

Ravioles rellenos de espinaca y queso ricotta.

Maridaje con Pauta

 

Plato fuerte:

Pavo con cerveza al horno.

Tortitas de camarón fresco.

Filete de res en salsa de hongos.

Forza es el vino indicado para maridar.

 

Postres:

Mousse de chocolate.

Tarta de manzana con helado de vainilla.

Maridado con Concierto.

 

Esta es la cena de fin de año perfecta para todo #WineLover. En Concierto Enológico deseamos que te la pases de lo mejor en compañía de tu familia y amigos. No olvides que siempre te acompañaremos, a través de tu paladar, en los momentos más importantes. Hacemos un brindis a tu salud. ¡Felices fiestas!

5 museos del vino

Si eres un #WineLover de cepa y aún no saber qué hacer en las próximas vacaciones, en Concierto Enológico creemos que hacer un viaje enoturístico es la mejor opción. Por eso esta vez te contaremos un poco sobre 5 de los museos más reconocidos en el mundo en materia de vino.

 

  • Museo Vivanco de la Cultura del Vino

Está catalogado por la Organización Mundial de Turismo como el mejor museo de vino del mundo. Está dedicado a dar a conocer la relación entre el ser humano y esta bebida a lo largo de 8 mil años de historia. Se encuentra en Briones, municipio riojano, en España. Tiene más de 20 mil obras artísticas, se puede visitar la Bodega Vivanco, realizar un curso de cata o degustar un menú en su restaurante, entre muchas otras experiencias.

 

  • La Cité du Vin

Se ubica en Burdeos, Francia. Ahí se puede conocer la historia del vino a través de diferentes manifestaciones artísticas relacionadas con él, la geografía de las principales regiones productoras, etcétera, todo distribuido a lo largo de 20 áreas temáticas diferentes. Además, ofrece una gran oferta lúdica relacionada con el enoturismo como un restaurante, tiendas y WineBar.  

 

  • WiMu

El WiMu, Museo del Vino a Barolo, se trata del museo más innovador de Italia, pues es acogido por el Castillo de Barolo, el cual data del siglo X. Es un espacio destinado a mostrar al visitante la cultura y las tradiciones del vino y su impronta en innumerables civilizaciones.

 

  • Koutsoyannopoulos

En el pequeño y bello archipiélago de Santorini, situado en el mar Egeo a 200 kilómetros de la Gracia Continental se localiza el Museo del Vino Koutsoyannopoulos, que toma su nombre de esta familia de vitivinicultores, en cuyos conocimientos y labor se basa la creación del museo, en el que podremos conocer la forma de vida de los vinicultores de estas islas desde el año 1600 hasta nuestros días. Lo más espectacular de la visita es una cueva situada a 8 metros de profundidad que forma un laberinto natural de 300 metros de longitud.

 

  • Pleven Wine Museum

También ubicado en una cueva, pero en Bulgaria, se encuentra el Museo del Vino de Pleven, integrado en el parque de Kaylaka, una ciudad conocida por sus parques naturales y sus museos. Ahí podemos conocer de primera mano todo tipo de objetos relacionados con la tradición vitivinícola de la ciudad, así como realizar degustaciones de sus vinos o hacer un curso de sommelier.

 

El mundo está lleno de lugares relacionados con la pasión #WineLover, por lo que, si tienes oportunidad, no dudes en visitarlos, siempre de la mano, por supuesto, de Concierto Enológico.

Pavo al vino tinto

Como estamos entrando en épocas navideñas, esta ocasión en Concierto Enológico te compartimos una receta especial para las fechas. Deseamos de todo corazón que la disfrutes con tus seres queridos.

 

Ingredientes

 

  • 1 pieza de pavo ahumado
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 piezas de cebolla grande
  • 1 pieza de apio
  • 1 kilo de manzana
  • 1/4 de kilo de nuez picada
  • 90 gramos de mantequilla
  • 1 chorro de aceite
  • 1 pizca de curry en polvo al gusto
  • 1 pizca de pimienta al gusto

 

¿Cómo hacerlo?

 

Marina el pavo con el vino tinto durante un par de días, dándole vueltas de vez en cuando, con el objetivo de que se impregne de vino por todos lados.

 

Precalienta el horno a 200ºC. Pica finamente la cebolla y fríela en la mantequilla y con el chorrito de aceite. Agrega el apio picado y las manzanas peladas y picadas en cubos de 1 cm aproximadamente. Mezcla de manera muy suave. Añade la nuez picada, sazona con curry, sal, pimienta y 1 taza de vino tinto. Revuelve ligeramente y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las manzanas estén cocidas, pero firmes, sin que se hagan puré.

 

Hornea el pavo 2 horas aproximadamente, con el objetivo de que se cocine el vino y se caliente la carne, bañando continuamente la parte de arriba para evitar que se seque.   

 

Con este delicioso platillo de tradición navideña y una botella de Concierto Enológico, serás el anfitrión ideal de todo #WineLover.

2 dioses del vino

El vino siempre ha sido un elemento clave en la cultura de los seres humanos. Algunas de las mejores muestras de esta relación viene de la Antigua Roma y la Antigua Grecia. Por eso en esta ocasión en Concierto Enológico te hablaremos de dos dioses en específico que tienen que ver con este delicioso elixir.

 

Los romanos, inspirados en la tradición religiosa de los griegos, importaron la figura de Dionisio, el dios griego del vino, para adaptarla a su versión romana: Baco. Ambas deidades son dos caras de la misma moneda, dos formas de representar al dios de la vid y del vino, pero también de la fertilidad, de la agricultura, de la música, del teatro o de la liberación de la propia personalidad a través de diferentes ritos.

 

Dionisio

 

Según la mitología griega, Dionisio era hijo del dios Zeus y de una mortal: Sémele. Debido a que Zeus engañó a Sémele haciéndose pasar por un simple mortal, esta le pidió que revelara su verdadera identidad al sexto mes de embarazo, y cuando ella lo rechazó por negarse a su exigencia, Zeus se reveló en forma de rayo y la carbonizó. De entre las cenizas logró rescatar al feto de Dionisio y se lo plantó en uno de sus muslos para que finalizara la gestación.

 

Baco

 

El culto al dios Baco se hacía en torno a las famosas bacanales, experiencias iniciáticas en las que los participantes transmitían la doctrina del dios a través de su experiencia y en las que el vino y el desenfreno corrían a raudales. Estas celebraciones se comenzaron a realizar en Roma en torno al año 200 antes de Cristo, se hacían secretas y solo participaban mujeres, pero con el tiempo los hombres comenzaron a formar parte del rito.

 

Cuando tomes una copa de vino, como todo #WineLover lo haría, siente cómo la historia de la Antigua Roma y la Antigua Grecia corren por tu paladar. Por supuesto, qué mejor hacerlo que con el mejor vino mexicano: Concierto Enológico.

5 obras de arte y vino

El vino está presente en todos los ámbitos de la vida humana, y el arte no es la excepción, pues muchos artistas se han inspirado en este elixir para crear sus obras y otros tantos lo alaban como una forma de placer. Esta ocasión en Concierto Enológico te platicamos sobre 5 obras de arte relacionadas con el vino.

 

 

  • “La botella de vino” (1922) de Pablo Picasso 

 

Picasso dedicó múltiples obras a su visión cubista del vino y las botellas. Él junto con grandes referentes vanguardistas del siglo XX se reunían en salones y bares a beber vino, champagne y absenta.

 

 

 

  • “La botella de vino” (1924) de Joan Miró

 

Miró es considerado uno de los máximos representantes del surrealismo español. Al igual que Picasso, la presencia del vino en su obra no es casualidad, pues degustaba y disfrutaba de él con muchos intelectuales de la época.  

 

 

 

  • “La merienda” (1776) de Francisco de Goya

 

Fue un pintor y grabador español que produjo su obra a inicios del Romanticismo. Esta muestra posee un marcado acento costumbrista, con especial abundancia de temas campestres y festivos, donde un grupo de jóvenes disfruta de merienda mientras brindan con vino.

 

 

 

  • “El triunfo de Baco” (1629) de Diego Velázquez

 

Conocida popularmente como “Los borrachos”, esta pintura representa a Baco como el dios que premia o regala a los hombres el vino que les libera de sus problemas de forma temporal, un discurso pictórico sobre las bondades del vino.

 

 

 

  • “Vaso de vino y bote” (1904) de Salvador Dalí

 

Aunque no se trata de uno de sus cuadros más reconocidos, Dalí representa en él la debilidad que sentía por este delicioso líquido, incluso llegó a decir: “Quien sabe degustar no bebe jamás el vino, sino que degusta secretos”.  

 

 

Así como para muchos artistas, para todo #WineLover, la vida se resume a una botella de vino y mejor si es de Concierto Enológico. ¡Salud!