¿Cómo es el proceso de elaboración del vino?

La elaboración del vino es un proceso tan delicado que al paso de los años ha alcanzado un nivel de complejidad y unos estándares de calidad demasiados altos. La base de todo es la cosecha de uva, pero… ¿qué ocurre después de esto? A todo #WineLover le interesa saberlo y por eso aquí te lo explicamos paso a paso.

 

La vendimia

La uva debe pasar por un estado idóneo de maduración para poder cosecharla.

 

Despalillado

Este proceso consiste en separar las uvas de los racimos para que éstos no aporten aromas y sabores amargos.

 

Estrujado

Mediante una máquina se rompe la piel de la uva para facilitar el paso siguiente, evitando destruir las semillas.

 

Maceración y fermentación alcohólica

El jugo de uva o mosto se macera a una temperatura controlada para que el vino obtenga sus características y permita la fermentación.

 

Prensado

Luego del trasiego del vino a otras barricas para separarlo del orujo, el producto sólido de la fermentación es prensado para extraer todo el líquido.

 

Fermentación maloláctica

El vino obtenido durante los pasos anteriores es sometido a un nuevo proceso de fermentación, convirtiendo así los ácidos málico, tartárico y cítrico, en láctico.

 

Crianza

El proceso de envejecimiento o crianza se lleva a cabo dentro de barricas de roble.

 

Trasiego

Para eliminar sedimentos sólidos y airear el vino, se cambia varias veces de recipiente.

 

Clarificación

Para arrastrar al fondo de la barrica las impurezas suspendidas en el vino, se emplean sustancias orgánicas.

 

Embotellado

El envejecimiento en la botella permite que el vino encuentre el equilibrio y la armonía necesaria.

 

Cada bodega tiene sus secretos y su toque personal en cuanto a su método de elaboración vitivinícola, pero este proceso es el más común en el mundo. Así que, con esta información, todo verdadero #WineLover querrá producir su propio vino para disfrutar una copa de su creación.

 

@mauricioneblina