Costillitas de Cordero

¡Costillitas de cordero al vino tinto y romero es una delicia! Aunque suena a algo muy complicado realmente no lo es.

 

Ingredientes:

2 racks de costillas de cordero
1/2 taza de vino tinto afrutado
Tomillo
Pimienta negra
Cebollas de rodajas
Echalot
1 barra de mantequilla

 

Pasos a seguir:

Pre calentar el horno a 180ºC
Espolvorear sal y pimienta muy bien sobre los Racks.
Sellar muy bien los Racks de cordero en un sartén con un poco de aceite y media barra de mantequilla, esto es para que no se desjuguen.
Una vez que estén sellados ponerlos en un refractario.
Agregar media taza de vino, cebolla en rodajas, echalot aplastado y tomillo.
Hornear por una hora y media o dos.

 

Después de dos horas hay que revisar el cordero para ver si ya está listo, en caso de que le falte un poco pues volverlo a meter al horno. Cuando el cordero esté listo es rico acompañarlo con mermelada de menta y cous cous.