Maridaje con lasaña a la boloñesa

Esta ocasión en Concierto Enológico te presentamos un exquisito maridaje de lasaña a la boloñesa con uno de nuestros vinos. Gracias al sabor de Concierto y a las deliciosas capas de carne y salsa entre delgadas láminas de pasta y cubierta de queso hacen que esta degustación sea sumamente placentera al paladar.

 

Ingredientes

 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 gramos de carne de res
  • 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 1/4 de taza de vino tinto
  • 3 piezas de jitomate sin cáscara ni semillas en cubos
  • 1/2 taza de zanahoria en cubitos
  • 1/2 taza de apio en cubitos
  • 1/2 taza de caldo de res
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca opcional
  • 2 cucharadas de mantequilla para la salsa bechamel
  • 1/8 de pieza de cebolla
  • 3 cucharadas de harina para la salsa bechamel
  • 1 taza de leche para la salsa bechamel
  • 1 cucharadita de sal para la salsa bechamel
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 8 piezas de pasta para lasaña
  • 1/2 taza de queso manchego

 

¿Cómo hacerlo?

 

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un refractario para horno.

Para la salsa boloñesa, en una olla o sartén profundo fríe la carne molida con aceite de oliva hasta que esté cocida. Agrega la cebolla y el ajo y cocina unos minutos. Después añade el puré de tomate y deglasa con vino tinto. Coloca las verduras y cocina 3 minutos más. Incorpora el caldo de res, las especias y cocina a fuego bajo por lo menos 30 minutos moviendo constantemente. Rectifica el sazón y reserva.

 

Para la salsa bechamel, en una ollita a fuego medio cocina la mantequilla y la cebolla hasta que esté transparente. Adiciona la harina y calienta hasta que esté dorada. Anexa la leche y mueve constantemente hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada. Reserva.

 

Arma la lasaña colocando las láminas de pasta, un poco de salsa bechamel y un poco de salsa boloñesa. Repite las capas hasta llenar el molde para terminar con queso manchego.

 

Hornea por 20 minutos hasta que la pasta esté cocida y el queso derretido. Sirve de inmediato sin olvidar acompañarlo con una copa del mejor vino mexicano: Concierto Enológico. ¡Salud y buen provecho!