Receta de gravlax de salmón

Ahora que estás en casa, puedes aprovechar el tiempo y pulir tus habilidades culinarias. Nosotros te recomendamos algo delicioso y fácil de preparar: gravlax de salmón, un platillo de origen escandinavo; en su método de preparación, se hace un curado para conservar mejor el pescado y resaltar mejor sus sabores. A continuación te compartimos la receta. 

 

Ingredientes

 

  • 1 loncha de salmón de 1 kilo
  • 1 caballito de vodka o ginebra
  • ⅔ tazas de sal
  • ⅓ de azúcar
  • 2 cucharaditas de pimienta 
  • 2 estrellas de anís
  • 1 cucharadita de clavos de olor enteros
  • ½ taza de eneldo picado
  • limón y mantequilla al gusto
  • Pan negro

 

Primero, muele la pimienta junto con el anís y el clavo, y después añade la sal con el azúcar y el eneldo picado. En una charola o refractario, haz una cama de la mezcla de sal y pon encima el lomo de salmón; después, báñalo con el vodka hasta que este se absorba. Vuelve a cubrir el salmón con lo que quede de la mezcla de sal. Tápalo con plástico o papel aluminio y guárdalo en un lugar fresco y seco (puede ser en el refrigerador) por un par de días. Para saber si ya está listo, el lomo de salmón debe sentirse firme en la parte más gruesa. Sírvelo en rebanadas sobre pan negro con mantequilla y limón y listo. ¡Verás qué delicia! Te recomendamos acompañarlo con nuestro vino Allegro para una comida inolvidable. 

 

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Fuente:

 

García, Paloma, “¿Cómo curar alimentos? Te damos la receta de gravlax de salmón para hacer en casa”, en Animal Gourmet, [en línea], disponible en: https://www.animalgourmet.com/2019/02/06/como-curar-alimentos-receta-salmon-gravlax/

Consulta: 20/04/20