Tacos de langosta, maridaje de Semana Santa

La langosta es uno de los más deliciosos frutos del mar que pueden existir. Entre las diferentes maneras que se puede preparar están los tacos de langosta que, en esencia, es este marisco sobre grandes tortillas de harina hechas a mano acompañado con mantequilla, frijoles, arroz y salsa picante. Esta ocasión en Concierto Enológico te diremos cómo cocinar este platillo.

 

Ingredientes

 

  • 1 langosta de 500 gramos
  • 1 barra de margarina
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 lata de frijoles refritos
  • 1 taza de arroz
  • Ajo en polvo
  • Caldo de pollo en polvo
  • 1 paquete de tortillas de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal de grano
  • Pimienta blanca molida

 

¿Cómo hacerlo?

 

Lava el ajo y la cebolla y pícalos finamente. Lava y escurre el arroz. En una cacerola precalentada a fuego medio y con un chorrito de aceite dora el arroz junto al ajo y la cebolla. Cuando el arroz esté en este punto añade tres tazas de agua caliente, dos cucharaditas de caldo de pollo en polvo, un cuarto de cucharada de pimienta blanca molida y una pizca de sal. Deja cocinando a fuego lento hasta que el agua se evapore.

 

Lava la langosta a chorro de agua y saca toda la pulpa. En un sartén precalentado a fuego medio y con un chorrito de aceite de oliva agrega una cucharada de mantequilla o margarina. Cuando se derrita añade la pulpa de la langosta y mueve hasta que esté cocida al gusto. Sazona con una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta.

 

Por último, prepara los tacos untando un poco de frijoles en cada tortilla de harina y un poco de langosta. Te sugerimos acompañar el platillo con arroz, música norteña, veracruzana o tríos románticos y, por supuesto, con una copa de vino de Concierto Enológico.

 

@mauricioneblina