Tres Artistas Mexicanos Vinculados al Mundo del Vino

El vino llama a la inspiración de muchas maneras diferentes, dentro de cientos de campos distintos. Más evidentemente, el vino suscita sensibilidades artísticas; las sensaciones que produce el vino pueden ser reinterpretadas por los artistas a través de sentimientos concretos, y esto lo pueden representar de diversas formas, ya sea en pinturas, esculturas o incluso música. A continuación, mencionaremos a tres artistas mexicanos que han tomado al vino como fuente de inspiración:

 

 

Eugenio Toussaint (1954 – 2011)

 

Toussaint fue un pianista muy reconocido por sus aportaciones al jazz mexicano y a la música de cámara, y se inspiró en la uva como origen del vino para componer diversas piezas para la producción “Oinos: música para hacer vino”. De acuerdo con la Fonoteca Nacional, él pensaba que “el vino y el jazz tienen un añejo maridaje”.  

 

 

Tania Esponda Aja 

 

Esta talentosa artista visual trabaja con pintura, escultura y fotografía, todas en torno al tema del vino, e incluso utiliza la bebida como material principal. Le tomó más de un año poder dominar la técnica para pintar con vino, logrando resultados maravillosos. En una entrevista con el Sol de México, Esponda declaró que el vino le intriga por su versatilidad y su vasta historia, pues ha evolucionado y sigue evolucionando a la par de la cultura.

 

Me di cuenta de la profundidad, la versatilidad de emociones, historia y tradición en cada botella que podían ser plasmadas en los lienzos”. 

 

El vino llega en un momento único, por lo que la intención de esta artista es plasmarlo en el arte para que dure por siempre. 

 

 

José Parra

 

El estilo de este talentoso pintor mexicano está influenciado por el Manierismo y el Barroco, reflejados en un arte más moderno. Para la serie de Milenio El arte del vino, Parra creó una obra titulada “El festín de Medusa”, donde reflexiona acerca del hedonismo en el mito de este personaje junto con el del dios del vino Baco. De acuerdo con el artista, tanto el vino como el arte son unificadores sociales:

 

“El vino logra un poco la catarsis que se busca con el arte: purificación a través de la emoción estética”. 

 

 

 

El talento de estos artistas mexicanos es innegable, por lo que es importante mostrarles nuestro apoyo y disfrutar de su arte con una copa de vino. No olvides que puedes llevarte nuestros vinos con el 10% de descuento en Amazon: https://amzn.to/3ejAcu8

 

Fuentes

 

“Arte y vino: la primera exposición artística dedicada al vino”, en Chilango, [en línea], disponible en: 

https://www.chilango.com/cultura/arte-y-vino/

Consulta: 10/06/20

 

“Eugenio Toussaint”, en Fonoteca Nacional, [en línea], disponible en: 

https://www.fonotecanacional.gob.mx/index.php/escucha/secciones-especiales/semblanzas/eugenio-toussaint

Consulta: 10/06/20

 

Harp, Grady (traducción de Jesús Leaños Echauri), “Frágil hilo entre realidad y sueño: José Parra (México)”, en ArtFacto Today, [en línea], disponible en: 

https://art-facto.today/jose-parra/

Consulta: 10/06/20

 

“José Parra en El Arte del Vino con Avelina Lésper”, MILENIO, Youtube, 28 de julio de 2018. Video, 12m06s.

https://www.youtube.com/watch?v=Z2AJaa0ll18

Consulta: 10/06/20

 

Toledo, Aura, “El vino como inspiración artística”, en El Conocedor, [en línea], disponible en: 

https://revistaelconocedor.com/el-vino-como-inspiracion-artistica/

Consulta: 10/06/20

 

Vega, Brenda, “El vino hecho arte”, en El Sol de México, [en línea], disponible en: 

https://www.elsoldemexico.com.mx/cultura/gastronomia/el-vino-hecho-arte-suplemento-aderezo-brenda-vega-3624506.html

Consulta: 10/06/20

Cinco mujeres mexicanas que están cambiando el mundo del vino

Hoy más que nunca debemos estar conscientes de la importancia que las mujeres tenemos en la sociedad y en los diversos campos en los que nos desarrollamos. En esta ocasión, les compartimos una lista con mujeres en la industria del vino dignas de admiración, así como su maravilloso trabajo. 

 

 

Paz Austin 

 

Ella fue nombrada directora general del Consejo Vitivinícola Mexicano a principios de este año, convirtiéndola en la primera mujer en el puesto en 72 años. Fungió como directora general del ACERMEX de 2015 a 2019, impulsando cervezas artesanales mexicanas; ha sido reconocida por diversos medios gastronómicos por sus grandes aportaciones a través de proyectos como su tienda de dulces mexicanos Dulce Corazón y el taller de catas de tequila Tequilamelier. Este marzo lanzará la campaña “Las mujeres de la uva mexicana”, en la que diversas mujeres en el sector darán charlas sobre la importancia de su trabajo.

 

 

Lulú Martínez Ojeda

 

Considerada como una de las mejores enólogas de México y Latinoamérica, Lulú Martínez Ojeda estudió Producción de Vinos en Burdeos, Francia; tras graduarse trabajó para la reconocida casa productora Chateau Brane-Cantenac junto con el enólogo Henri Lurton, quien invirtió en el Valle de Guadalupe para formar una de las mejores vinícolas de la zona, Bruma, dejando a Lulú Martínez como socia y encargada. 

 

 

Valentina Garza

 

Ella es sommelier especialista en enoturismo y en antropología del vino. Vivió en La Rioja, España, y en Borgoña, Francia, adquiriendo un gran conocimiento sobre el mundo del vino. Actualmente, es la directora de la escuela de vinos EVA, en Querétaro.  

 

 

Laura Santander

 

Certificada por el Court of Masters Sommeliers, Laura Santander, quien también es Maestra Tequilera por la Academia Mexicana de Catadores de Tequila, estudió Hotelería en el CESSA, y ha sido galardonada con importantes premios como La Nariz de México en 2012 y el Award of Excellence Wine Spectator en 2014, 2015 y 2016.. Escribe para revistas como El Gourmet, Eddy Warman y El Conocedor. Es socia de reconocidos restaurantes como Eloise, La Casa de Yeya y Punto Taco Mx.

 

 

Sandra Fernández

 

En 2018, la Asociación de Sommeliers Mexicanos la nombró la figura más destacada, gracias a su gran trayectoria en el medio. Tiene los títulos de Certified Wine Professional del Culinary Institute of America, Certified Specialist in Spirits y Certified Wine Educator, por la Society of Wine Educators de Estados Unidos. Su empresa SFG se especializa en estrategias integrales en vinos y destilados.

 

 

Fuentes:

 

“Destacan mujeres en el sector vitivinícola”, en Reforma, [en línea], disponible en: 

https://www.reforma.com/aplicacioneslibre/articulo/default.aspx?id=1889348&md5=9ad89b9b2a595dd6f0c48ae0bf8f2eae&ta=0dfdbac11765226904c16cb9ad1b2efe

Consulta: 06/03/20

 

“Los 25 líderes del vino”, en Líderes, [en línea], disponible en: 

https://lideresmexicanos.com/tendencias/los-25-lideres-del-vino-2/

Consulta: 06/03/20

 

“Mujeres al poder: Lulú Martínez Ojeda”, en Food and Wine en Español,  [en línea], disponible en: https://foodandwineespanol.com/mujeres-al-poder-lulu-martinez-ojeda/

Consulta: 10/03/20

 

“Sommelier Laura Santander”, en Wine and Food Fest, [en línea], disponible en: https://wineandfoodfest.com/personalidad/sommelier-laura-santander/

Consulta: 10/03/20

 

“Viñedos. Un trabajo en donde pueden participar todos”, en El Universal Querétaro,  [en línea], disponible en:

https://www.eluniversalqueretaro.mx/tierra-de-emprendedores/vinedos-un-trabajo-en-donde-pueden-participar-todos

Consulta: 10/03/20

¿Sabes la diferencia entre un vino coupage y uno monovarietal?

Quienes apenas se empiezan a adentrar en el mundo del vino, a menudo se encuentran con palabras o procesos desconocidos, pero no hay de qué preocuparse; en realidad, no es tan difícil como parece. En esta ocasión, te explicaremos la diferencia entre un vino coupage y uno monovarietal, para que pronto te conviertas en todo un experto. 

 

 

Vino coupage

Como habrás adivinado, “coupage” es un término francés, que se refiere a la práctica de elaborar vinos con una mezcla determinada de uvas, pensada para elevar la complejidad del vino. Hay varios tipos de vinos coupage: aquellos los elaborados a partir de diferentes tipos de uvas, de distintas cosechas y de distintas cepas, incluso de viñedos distintos. El utilizar diferentes elementos crea vinos únicos, pues las mejores cualidades de cada uno le aporta 

 

 

Vino monovarietal 

Este tipo de vino, como su nombre lo indica, es el que se elabora a partir de una sola variedad de uva, o que lo sea al menos en un 85%. Este vino es muy reconocible, ya que el utilizar una sola variedad le confiere características y atributos únicos. 

 

 

¡Ya estás listo para saber diferenciar los distintos tipos de vino! 

 

Fuentes

“¿Qué es un vino coupage?”, en Carlos Serres, [en línea], disponible en:

https://www.carlosserres.com/que-es-un-vino-coupage/

Consulta: 03/02/20

 

“Monovarietales vs. vinos de mezcla”, en La Rioja, [en línea], disponible en:

https://www.lomejordelvinoderioja.com/noticias/201601/13/monovarietales-vinos-mesa-20160113003407-v.html?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F

Consulta: 03/02/20

Diccionario básico de vino

A todos nos ha pasado: te están hablando sobre vinos y cuando dicen términos como “cuerpo” o “bouquet” sólo sonríes y asientes con la cabeza, esperando que no te pregunten nada. Para que no pongas cara de what la próxima vez que te inviten a una cata de vinos, te compartimos un diccionario con algunas palabras básicas en el mundo del vino y sus significados. 

 

 

Amable: se dice que un vino es amable cuando es discretamente dulce sin dejar de ser agradable. 

 

 

Aroma: conjunto de sustancias que le dan su perfume al vino. Hay aromas primarios (que vienen de la uva), secundarios (desarrollados en la fermentación) y terciarios (formados en la crianza). No debe confundirse con olor; los aromas son positivos, mientras que los olores son negativos o defectuosos. 

 

 

Astringente: sensación de sequedad o amargor en la boca por la alta concentración de taninos en un vino. 

 

 

Bouquet: conjunto de aromas y sensaciones que produce un vino de crianza en su punto óptimo. 

 

 

Cata: es la acción de identificar, examinar y valorar a los vinos por su color, aroma, sabor y sensaciones que produce en la boca. 

 

 

Cuerpo: sensación que deja un vino en la boca de acuerdo a su textura e impresión, esto relacionado a su grado alcohólico, taninos (extracto) y demás componentes. 

 

 

Crianza: proceso en el que, con el transcurso del tiempo y otras atenciones especiales, el vino evoluciona adquiriendo nuevas cualidades y mejorando sus características. Hay crianza en madera y en botella. 

 

 

Duro: vino que aún es demasiado joven, áspero, o crudo. 

 

 

Fatigado: vino en mal estado o cuyo momento óptimo para ser consumido está por terminar. 

 

 

Generoso: vino cuya graduación alcohólica es más elevada que otros gracias a su proceso de elaboración; puede variar de 14 a 23 grados. 

 

 

Mudo: un vino es mudo cuando no tiene ningún aroma. 

 

 

Quebrado: vino turbio, defectuoso, que tiene impurezas. 

 

 

Seco: vino que no es dulce, de taninos astringentes. 

 

 

Fuente:

“Diccionario de términos de cata”, en Cata un Vino, [en línea], disponible en:

https://vinatigo.com/descargas/diccionario_vino_vinatigo.pdf

Consulta: 17/12/19

8 cosas que no sabías sobre el vino blanco

¿A quién no le gusta un vino blanco? Perfecto para un aperitivo, brindar en una ocasión especial o disfrutar durante un día caluroso. A continuación, te compartimos cinco datos curiosos acerca del vino blanco para que sorprendas a tus seres queridos la próxima vez que los invites por una copa.

 

  1. Los vinos blancos también pueden hacerse a partir de uvas tintas. ¡Así es! Sólo depende del tiempo que los hollejos, los que le dan el color al vino, estén en contacto con el mosto. 

 

  1. Los vinos blancos usualmente contienen menos alcohol y calorías que los vinos tintos. Por lo tanto, una copita de vino o dos durante el día siempre será una buena idea. 

 

  1. Los vinos blancos tienden a oscurecerse con el tiempo, mientras que los tintos tienden a aclararse. 

 

  1. Los aromas de un vino blanco pueden cubrir todo el abanico de aromas de los vinos: cítricos, frutales, especias, avellanas, caramelo, etcétera.

 

  1. California tiene la mayor cantidad de uvas Chardonnay en el mundo. 

 

  1. El vino blanco siempre debe servirse a una temperatura de entre 7 y 10°C, a diferencia del tinto, que puede servirse a 10 o 15 grados. La mejor forma de enfriar un vino blanco es sumergiendo la botella en agua con hielo unos veinte minutos antes de abrirla. 

 

  1. Por lo mismo, se recomienda una copa más corta y de menor capacidad para un vino blanco que para uno tinto, para cuidar su temperatura y oxigenación. Sin embargo, ya sea para un vino blanco o tinto, las copas siempre deben sostenerse del tallo. 

 

  1. Los países que más consumen vino blanco son Austria, República Checa, Nueva Zelanda y Luxemburgo, pero el mayor productor es Alemania. 

 

¿Qué te parecieron estos datos? 

 

Fuentes

 

“Todo lo que hay que saber sobre el vino blanco”, en Álvarez y Diez, [en línea], disponible en: https://www.alvarezydiez.com/es/todo-lo-que-hay-que-saber-sobre-el-vino-blanco

Consulta: 20/11/19

 

“21 Fun Facts About Wine”, en The Taste, [en línea], disponible en:

http://thetaste.ie/wp/21-fun-facts-about-wine/

Consulta: 20/11/19

 

“32 Wine Facts That Everyone Should Know”, en Serious Facts, [en línea], disponible en:

https://www.seriousfacts.com/wine-facts/

Consulta: 20/11/19

 

“101 Basic Wine Facts for the Budding Sommelier”, en Napa Valley, [en línea], disponible en:

https://www.napavalley.com/blog/basic-wine-facts/

Consulta: 20/11/19

 

Receta de dulce de calabaza para este Día de Muertos

El Día de Muertos se acerca, lo que significa que ya tienes que ir preparando la ofrenda para tus seres queridos. Gracias al sincretismo entre las costumbres indígenas y españolas, fue que se originó el Día de Muertos como lo conocemos ahora, siendo el elemento más importante el altar. Cada familia tiene sus propia forma de poner su ofrenda, pero hay ciertos elementos que no pueden faltar: fotografías de los difuntos, flores de cempasúchil para que su aroma los guíe, papel picado como símbolo de la alegría festiva y del viento, agua como símbolo de purificación y para saciar su sed, velas para que su luz los alumbre en el camino, y, por supuesto, comida, ya sea tradicional o de la que más les gustaba a los difuntos.

 

 

Un platillo muy especial que puedes incluir en tu ofrenda es el dulce de calabaza, también conocido como calabaza en tacha, un postre muy popular durante esta época. Ya sea que quieras colocarlo en tu ofrenda o hacer trampa, romper la dieta y disfrutarlo tú mismo, te compartimos la receta. ¡Es facilísimo de preparar!

 

 

Ingredientes:

1 calabaza de Castilla mediana

2 conos de piloncillo

2 ramitas de canela 

2 anís estrella

3 clavos de olor 

4 pimientas gordas

1 naranja cortada en rodajas 

2 guayabas partidas a la mitad

 

 

Modo de preparación:

Antes que nada, lava y limpia la calabaza, cortándola en trozos pequeños. En una olla, pon a hervir suficiente agua para sumergir todos los ingredientes. Primero añade el piloncillo, la canela, los clavos de olor, las pimientas, el anís y la naranja. Espera a que el piloncillo se disuelva para agregar los trozos de calabaza y las guayabas. Deja que hierva hasta que las calabazas estén cocidas y que el líquido se vuelva una miel espesa, y listo. Este postre hace un excelente maridaje con nuestro vino Forza. ¡A disfrutar! 

 

Fuente:

Denis Rodríguez, Patricia Beatriz; Andrés Hermida Moreno; Javier Huesca Méndez. “El altar de muertos: origen y significado en México”, en Revista de divulgación científica y tecnológica de la Universidad Veracruzana. Vol. XXV, no. 1, [en línea], disponible en:

https://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol25num1/articulos/altar/

Consulta: 28/10/19

¿Cómo es el ciclo de vida de la vid?

Un vino no puede ser excelente sin provenir de una excelente cosecha, por lo que una vinícola debe poner especial atención en cómo crecen las vides de su viñedo. A continuación, te explicamos cuáles son las fases del ciclo de vida de estas maravillosas plantas.

 

 

Reposo invernal 

El reposo comienza a finales de otoño y permanece durante todo el invierno; en esta etapa no hay hojas ni estructura verde vegetal, únicamente se queda la parte leñosa (tronco, ramas, etc.), pues es así como la planta soporta las bajas temperaturas. Hacia finales de enero y en febrero es cuando se aprovecha para podar la planta. 

 

 

Lloro

El lloro de la cepa consiste en la secreción de savia a través los cortes producidos en la poda; esto se debe a la absorción radicular, la reactivación del metabolismo de los azúcares y la respiración celular, gracias al aumento de la temperatura del suelo en primavera.

 

 

Brotación

Esta fase se da en marzo, y es, como su nombre indica, cuando se dan los primeros brotes a partir de las yemas. 

 

 

Foliación

Aquí es cuando los brotes comienzan a crecer hasta convertirse en hojas, formándose en ellas moléculas de azúcares y ácidos, impactando en el sabor de las uvas, y por supuesto, del vino, por lo que esta etapa es fundamental.

 

 

Esporga

En esta fase se quitan todos los brotes no deseados para que la planta crezca de manera adecuada. 

 

 

Floración

A finales de mayo y principios de junio es cuando aparecen los embriones de las flores, los cuales después se convertirán en los granos de las uvas. Durante esta fase es esencial proteger a las vides de la lluvia y cualquier otro aspecto climatológico que pueda arruinar la floración. 

 

 

Fecundación

En esta etapa (a finales de junio y principios de julio), las flores comienzan a dar frutos, siendo los granos todavía muy verdes. 

 

 

Envero

La uva va cambiando de color durante el verano hasta llegar a su tonalidad definitiva, dependiendo si son uvas blancas o tintas. 

 

 

Maduración

Aquí es cuando las uvas adquieren su sabor más dulce, lo que significa que está lista para ser vendimiada. Este proceso suele darse entre agosto y octubre.

 

 

Vendimia

Las uvas son recolectadas para iniciar con el proceso de la elaboración del vino. 

 

 

¡Esperamos que hayas aprendido algo nuevo! 

 

 Fuentes

 

“¿Cuál es el ciclo de la vid? De la brotación a la vendimia”, en Vivanco, disponible en: https://vivancoculturadevino.es/blog/2017/09/07/cual-es-el-ciclo-de-la-vid-de-la-brotacion-a-la-vendimia/ 

Consulta: 25/09/19

 

“De la brotación a la vendimia: las fases del ciclo de la vid”, en Utiel-Requena, Denominación de Origen, disponible en: https://utielrequena.org/la-brotacion-la-vendimia-las-fases-del-ciclo-la-vid/ 

Consulta: 25/09/19

Proceso de elaboración de un vino blanco

Ya hemos hablado sobre cómo se elabora un vino tinto, pero ¿qué tan diferente es del proceso para hacer vino blanco? Te lo explicamos a continuación. 

 

 

La elaboración del vino blanco comienza, evidentemente en la vendimia, seleccionando las mejores uvas y separando las que puedan estar malas; para vinos blancos, la vendimia se realiza cuando las uvas están su máximo potencial aromático, a diferencia de las uvas para vinos tintos, donde se busca que tengan buena concentración de polifenoles. Posteriormente, éstas pasan por el proceso del despalillado, en el que son separadas de la raspa. Hay técnicas donde son estrujadas antes del despalillado y otras donde se hace después, pero esto ya depende de cada vinícola. El estrujado se realiza con la presión justa para no triturar las semillas ni los hollejos, pues pueden causar un sabor no deseado.

 

 

Posteriormente, se hace la maceración, en la que se guarda el mosto en depósitos, manteniendo el contacto con los hollejos. En el caso de los vinos blancos hechos a partir de uvas tintas, como tempranillo, los hollejos son separados del mosto durante este paso, pues éstos son los que le dan el color al vino por los polifenoles y taninos; el mosto en este punto sigue siendo transparente. Como dato curioso, la champaña hecha a partir de las variedades Pinot Noir y Pinot Meunier, es de uvas tintas. 

 

 

Después de la maceración, se realiza el prensado, en el que se introducen las uvas a una prensa para extraer el mosto de la uva; el prensado debe hacerse de manera suave y no agresiva, pues así se obtienen mejores sabores. Luego, es en el desfangado donde se quitan las materias sólidas para que quede un mosto limpio, imprescindible para vinos blancos, dejándolo reposar durante unas cuantas horas.

 

 

Al ser uno de los pasos más importantes para la elaboración del vino blanco, durante la fermentación debe controlarse la densidad y temperatura del mosto, dependiendo del tipo de vino que se quiera lograr. Normalmente, la temperatura a la que se fermentan los blancos es más bien baja, de entre 14 y 18ºC, pues así se obtienen vinos más aromáticos. Para vinos dulces o semi-secos, se detiene el proceso de fermentación en el momento en que se alcanza el contenido de azúcar deseado enfriando el líquido, ya sea mediante procedimientos manuales o químicos. Existen otras técnicas, como añadir más levaduras o más azúcar para aumentar la graduación alcohólica, entre otras. En vinos tintos, la última fase de la fermentación es la maloláctica, en la que el ácido málico pasa a láctico, dándole una mayor suavidad al vino, pero no es tan común que se haga esto para vinos blancos.

 

 

Posteriormente, se realiza el trasiego, en el que se pasa el vino de un contenedor a otro para asegurarse una vez más de que no lleven todavía ningún material sólido. Se prefiere hacer este proceso cuando hay bajas temperaturas, para proteger al vino de contaminaciones de microorganismos. El último paso es la clarificación y estabilización, filtrando al vino para que esté listo para el embotellado.

 

 

Ahora ya conoces más sobre el proceso de la elaboración del vino blanco y cómo se diferencia del vino tinto. ¿Qué opinas?

 

 

Fuentes

 

“La elaboración del vino blanco”, en Vinetur, https://www.vinetur.com/20090809441/la-elaboracion-del-vino-blanco.html

Consulta: 14/07/19

 

“¿Cómo hacer vino blanco? Elaboración del vino blanco”, en VitiviniCultura, http://www.vitivinicultura.net/como-hacer-vino-elaboracion-casera-de-vino-blanco.html

Consulta: 14/07/19

 

“Proceso de elaboración del vino blanco y rosado”, en Enoturismo Galicia,

https://enoturismoengalicia.com/es/proceso-elaboracion-del-vino-blanco-rosado-2/

Consulta: 14/07/19

 

“How is White Wine Made?”, en Wine Folly, https://winefolly.com/tutorial/how-is-white-wine-made/

 

Los mejores festivales de vino en el mundo

¿Qué mejor que divertirse y disfrutar de una buena copa de vino en compañía de tus seres queridos? Pues asistir a un festival de vino es la perfecta actividad para esto. Alrededor del mundo, existen cientos de festivales increíbles que celebran al vino. A continuación, te contamos sobre los mejores:

 

 

Fiestas de la Vendimia (México)

 

En Baja California, múltiples vinícolas y restaurantes abren sus puertas para festejar la temporada de vendimias a lo grande. ¡Es una experiencia única! Visita Concierto Enológico y descubre cómo puedes festejar con nosotros. 

 

 

La Fiesta del Vino de Burdeos (Francia)

 

Una de las ciudades del vino por excelencia, Burdeos organiza este festival cada dos años a lo largo de la ruta del vino, que se extiende por dos kilómetros, a orillas del río Garona. Es una gran fiesta donde no sólo se disfruta del vino, sino también de fuegos artificiales, arte, comida y música.

 

 

Festival de la Vendimia (Argentina)

 

Uno de los festivales más populares de Argentina, éste se lleva a cabo en Mendoza, donde hacen desfiles, fiestas y degustaciones en diversos viñedos de la zona. El festival dura una semana y termina con una obra donde bailarines y actores narran la historia del vino y la cosecha.

 

 

Soweto Wine Festival (Sudáfrica)

 

Celebrado en septiembre en la ciudad de Johannesburgo, Sudáfrica, este festival presenta más de 800 vinos diferentes de diversos productores de la región de Soweto, así como comida gourmet, bailes, marcas de estilo de vida, viajes y demás.

 

 

Batalla del vino de Haro (España)

 

Esta fiesta, que coincide con el día de San Pedro, el 29 de junio, es una de las más extrañas, pero divertidas; temprano en la mañana, los asistentes se visten de blanco con pañuelos rojos, y se encaminan hacia los Riscos de Bilibio, donde comienza la batalla: se arrojan vino entre ellos con pistolas de agua, cubetas, botellas, etcétera, hasta quedar empapados. Se dice que esto representa la batalla por el control de los riscos entre Haro y la ciudad de Miranda de Ebro. Curioso, ¿verdad?

 

 

Good Food & Wine Show (Australia)

 

Este festival es se celebra cada año en Sydney, Brisbane, Perth y Melbourne, siendo uno de los eventos más importantes de Australia. Participan chefs de todo el mundo para hacer demostraciones y concursos, y también se llevan a cabo degustaciones, no sólo de los mejores vinos y de comida, sino también de café, chocolate y queso, entre otros.

 

 

Grapefest (Estados Unidos)

 

Esta es una de las mayores fiestas del vino en Estados Unidos, celebrada en Texas a mediados de septiembre. Cerca de 250 mil personas acuden al festival, participando en actividades como pisar uvas o talleres de cocina con vino.

 

 

Fuentes 

 

“Top Ten Global Wine Festivals”, en Fragrances of Wine, https://www.fragrancesofwine.com/blogs/aroma-travels/top-10-global-wine-festivals 

Consulta: 15/07/19

 

“Top 5 mejores fiestas de vino en el mundo”, en Bodega Garzón Uruguay, https://bodegagarzon.com/es/blog/5-mejores-fiestas-del-vino-en-el-mundo/

Consulta: 15/07/19

 

“Los 9 mejores festivales de vino del mundo”, en TotalSafePack, https://www.totalsafepack.com/los-mejores-festivales-vino-del-mundo/

Consulta: 15/07/19

¿Cuáles son las uvas criollas?

¿Has oído hablar de este tipo de uvas? Como habrás adivinado por su nombre, descienden de vides europeas traídas a América, unas nacidas a partir de cruces naturales y otras inducidas mediante brotes o semillas. Las vides halladas en América pertenecían a las especies riparia, rupestris o labrusca, las cuales no eran aptas para elaborar vino, pues daban un sabor desagradable. Todo esto cambió cuando llegó la vitis vinífera, dando comienzo a la producción de vino en el nuevo continente. Los cruzamientos naturales originaron, de acuerdo con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina (INTA), semillas genéticamente distintas, es decir, crearon nuevos genotipos. 

 

 

Existen más de cincuenta variedades criollas, muchas de ellas todavía no identificadas, pero las más importantes son Cereza, Criolla Grande, Criolla Chica (también llamada País y Misión), Pedro Giménez, Moscatel Rosado, Moscatel Amarillo y tres variedades de Torrontés argentino: Mendocino, Riojano y Sanjuanino. La mayoría de éstas provienen de las variedades Moscatel de Alejandría (griega) y Listán Prieto (española). Se han cultivado en Argentina y Chile durante siglos, pero hay otras variedades que sólo se encuentran en Perú, como Mollar y Quebranta, utilizadas para la elaboración del Pisco. 

 

 

Con anterioridad, se consideró que las uvas criollas tenían un bajo potencial enológico, y se destinaban a vinos de mesa. Pero actualmente, con estudios de ADN aprobados por la OIV, han podido identificar con mayor precisión el origen y variedad de estas vides, aceptándose su importancia histórica y cultural a nivel tanto nacional (en Argentina) como internacional. En 2018 se presentaron dos vinos elaborados con uvas criollas en el concurso Vinandino, llevándose el primero y segundo lugar, respectivamente, un vino de Moscatel rosado y otro, mezcla de Moscatel Amarillo y Blanco. 

Interesante, ¿verdad? 

 

 

Fuentes

 

“Uvas criollas: el origen de un vino de calidad y con historia”, en INTA, http://intainforma.inta.gov.ar/?p=43710 Consulta: 04/06/19 

 

“Variedades de Uvas Criollas”, en Aprender de Vino

https://www.aprenderdevino.es/variedades-criollas/

Consulta: 04/06/19